炒股交流平台必胜客开始穷养我，gaga和Wagas还在考验我

最近，网络掀起了一阵“必胜客自助餐结算画面”的热潮。158元就能畅吃牛排、小吃、披萨、主食等各种品类，年轻人纷纷晒出堆积如山的小龙虾壳，交流“如何点单能最快回本”。

小红书@活着就是为了喂猫

不少90后感到恍惚，这还是大众记忆中的那个必胜客吗？过去，必胜客是许多普通人眼里的“高级餐厅”，在物价还未通胀的时代，一家三口吃一顿需要数百元。而如今必胜客的优惠层出不穷，二十几元就能吃到“扶墙出”，被打工人调侃为“穷鬼食堂”。

一边是必胜客一路破价甩卖，另一边Wagas、gaga的价格却依然坚挺。在Wagas的团购套餐中，一份基础主食加一杯饮料的售价接近80元。虽然总被消费者吐槽“价格虚高”，但Wagas近年来的扩张之路走得还算稳健。

连锁简餐市场逐渐呈现两极分化的趋势，所以年轻人的饭钱到底好不好挣？

一路下沉的必胜客

15元点招牌鸡肉饭、28元吃丰富四件套，下班时间走进必胜客，几乎每张桌子旁都坐着一个年轻的上班族。

作为最早一批进入中国的海外餐饮品牌，必胜客1990年在北京开出全国首店，到2026年已坐拥4549家门店。在与中国人打交道的三十多年里，必胜客学会的生存之道大概就是把端着的“架子”放下来。

小红书@啤酒猎人雷三杯

据新华网2004年报道，彼时必胜客的人均消费为62元，而2003年全国城镇居民人均可支配收入为8472元，即月均706元。在必胜客吃一顿饭，就要花掉大约十分之一的月薪，对普通人来说，这是一种实打实的奢侈消费。

然而随着社会发展和信息普及，必胜客的快餐属性逐渐藏不住了。当人们不再愿意为“舶来”支付溢价，必胜客就落入尴尬的境地——中产瞧不上，年轻人不买单。

2018年，必胜客的旧路彻底走到头了，在接下来的几年中，除了2021年，必胜客的营收均为同比负增长。到2022年，必胜客的经营利润已经从2018年的14.8亿元下跌至12.3亿元。

如何留住已经变心的消费者，成了必胜客亟待解决的生存难题。发展新人，不如挽回旧人，必胜客将目光瞄准那些有品牌情怀且已经长大、成为消费主力军的年轻人。

2024年5月，必胜客在以务实著称的广州开出第一家WOW门店。菜品顺应餐饮轻量化的趋势，大部分定价在10-30元之间，卖的就是一个“高质价比”。品牌CEO表示，“一人食”、年轻化、价格敏感是WOW门店今后的重点关注方向。

会员折扣后14.5元的照烧鸡肉炒饭

结果显示，这步“以价换量”的棋走对了。开出广州首店后，必胜客借WOW模式迅速在全国范围内扩张，仅用7个月就覆盖了全国二十多个省的九十多个城市，其中不少为三线以下城镇，开拓出全新的商业版图。

2025年，中国必胜客逆风翻盘，在环球必胜客经营萎靡不振的背景下，收入达到了23亿美元，为母公司的两倍有余。

2026年6月，百胜餐饮集团宣布，将必胜客大陆业务以12亿美元的价格卖给百胜中国。至此，卖了三十多年的洋披萨正式成为了“中国饼”。

从“咬咬牙聚餐吃”，到“下班后想吃就吃”，必胜客已经彻底融入普通人的生活。如今，吃一份迷你披萨和一碗卤肉饭已经成为并列选项，必胜客不在乎所谓的“自降身段”，只知道那些走出餐厅的年轻人又重新回来了。

Wagas们不想“上班”

必胜客用降价向“大众食堂”靠近的时候，Wagas、gaga鲜语正通过另一条道路试图消除“班味”。

2026年7月，Wagas首次推出两家概念新店——Wagas Lab落户北京，Wagas Skagen亮相成都。与常规化店铺相比，Lab承担了新品首发测试的功能，Skagen则更像Wagas对新方向的探索。

无论是温暖的橙红色装修，还是浅滩酸奶碗，Skagen门店都体现了斯卡恩滨海小镇的风格。Wagas有关负责人表示，该店的第一目标不是极致翻台率，而是复购，品牌希望测试空间体验与用户粘性之间的关联性。

Wagas Skagen

很明显，Wagas不想再拘泥于做白领们的工作日午餐搭子了。虽然商品本质上换汤不换药，但这一次Wagas决定把故事讲得再动人一点、让环境再放松一点，以此走进客人们的休闲生活。毕竟营业时间为8:00-21:00的Wagas，不希望只有中午能赚钱。

而经常被拿出来与Wagas比较的gaga鲜语，更早的时候就做了相似的决定。

在官方社交账号的简介中，gaga明确把自己定位为“全时段休闲餐饮品牌”，并突出了“赞美生活”。从发布的内容来看，gaga的运营也更多了一丝人味——招募素人品牌大使、做生活周边、联合画廊策划艺术展……gaga几乎把“想跟顾客交朋友”写在了脸上。

gaga策划艺术展及艺术周边

gaga创始人曾表示：单纯“杀价”的有效性正在下降，消费者对品质和体验的要求不断提高。未来，情绪价值和社交体验将成为餐饮行业的核心竞争力，具备生活方式属性的品牌将拥有更大的成长空间。

对于Wagas、gaga等依赖“新鲜”的简餐品牌而言，像必胜客一样卷价格大概率是不明智的。由于烹饪方式简单，“降本”对此类品牌造成的品质影响更显而易见，稍有不慎就可能砸掉多年招牌。比如，Wagas近年就常陷入“品控不佳”的舆论漩涡，被熟客吐槽大不如前。

因此，面对餐饮市场价格竞争愈发激烈的现状，Wagas们想守住阵地甚至是逆流而上，最好的方式就是在卖饭之余，再卖一份感觉。年轻人不是不愿意掏钱，只是他们想用相同的价格买到更多的东西。

平价轻食，等一个机会

至低十几元的必胜客、至高80元的Wagas，在城市街头随处可见。但在这两种价格之间，简餐市场似乎还存在巨大的商业空白。

炸鸡、披萨价格实惠，但高脂、高碳水不利于减肥；烤牛肉、生拌羽衣甘蓝饮食干净，但定价较高，每天都吃，钱包比人先消瘦。于是，想把“白人饭”变成日常的年轻人，开始急切地寻找平价轻食。

据艾媒咨询《2025年中国轻食行业发展状况与消费者行为调查数据》，2024年中国代餐市场的规模已达到2210.3亿元。41.87%的消费者每周食用轻食3至4次，34.30%保持每周至少一次的频率。人们购买轻食时最关注的因素依次为食材新鲜度（56.12%）、营养配比（55.23%）、口感（40.76%）、性价比（36.08%）。